Für jede gelungene Motivtorte braucht man eine gute Schokoladenganache. Zumindest geht es mir so, da ich nicht der größte Buttercreme Fan bin. Diese Ganache ist eine Allzweckwaffe, man kann damit zum Beispiel genauso gut Pralinen füllen.
Schokoladenganache-Rezepte:
Weiße ganache
400g weiße Schokolade
200g Sahne
Vollmilch ganache
300g Vollmilch Schokolade
200g Sahne
Zartbitter ganache
200g Zartbitter Schokolade
200g Sahne