Dieses tolle Rezept für einen Red Velvet Cake mit Cream Cheese Frosting habe ich von der Seite Amerikanisch Kochen. Ich habe ihn minimal abgewandelt, da meine Freundin sich eine Tiffany farbene Torte gewünscht hat 🙂 einen Green Velvet Cake also.
Kategorie: Allgemein
Vollmilch-, Zartbitter- und Weiße Schokoladenganache
Für jede gelungene Motivtorte braucht man eine gute Schokoladenganache. Zumindest geht es mir so, da ich nicht der größte Buttercreme Fan bin. Diese Ganache ist eine Allzweckwaffe, man kann damit zum Beispiel genauso gut Pralinen füllen.
Schokoladenganache-Rezepte:
Weiße ganache
400g weiße Schokolade
200g Sahne
Vollmilch ganache
300g Vollmilch Schokolade
200g Sahne
Zartbitter ganache
200g Zartbitter Schokolade
200g Sahne
Oliventapenade
Ein Klassiker in meinem Kühlschrank ist ein Glas mit Oliventapenade. Sie ist einfach gemacht, vielseitig verwendbar und lange haltbar. Dieser Olivenaufstrich eignet sich spitze für Bruschetta, macht sich schön auf einer Tapas Tafel oder auch als Nudelpesto. Perfekt macht sich so ein kleines Gläschen auch als Geschenk.
Zutaten für ein Glas:
200 gr schwarze Oliven
40 gr Kapern
8 Sardellenfilets
der Saft einer 1/2 Zitrone und
15 cl Olivenöl.
etwas Pfeffer
Tomatenbrot über Nacht
Wie oft geht es mir so, dass ich merke ich habe kein Brot mehr zuhause, es ist Samstag Abend und alle Geschäfte sind schon geschlossen. Aber seit ich dieses Tomatenbrot Rezept gefunden habe ist das garkein Problem mehr. Einfach schnell den Teig ansetzen und am nächsten Tag in der Früh gleich rausbacken. Es geht halt nichts gegen frisches Brot, allein der Duft der die Wohnung durchströmt ist genial.
Zutaten für das Übernacht-Tomatenbrot
600 + 100 g Weizenmehl, Typ 550
500 ml Wasser
1/2 Würfel Frischhefe oder 1 Pkg Trockenhefe
1 EL Salz
1 EL getrockneter Oregano, Majoran, Thymian, Estragon
150 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und kleingeschnitten
Baileyskuchen mit Himbeer-Mascarpone-Creme
Dieses tolle Rezept für Baileyskuchen habe ich bei mytoertchen entdeckt 🙂 Bei Dagi, die den Blog schreibt, habe ich auch mal einen ganz tollen Fondantkurs gemacht. Der hat mir auch erst das Selbstbewusstsein gegeben hat, mich mit Fondant auszutoben.
Erdbeer-Mango-Marmelade
Selbstgemachte Marmelade ist der Knaller. Dieses Rezept ist super einfach gemacht und kann in allen Varianten und Kombinationen gekocht werden. Heute habe ich mich zu meinen Erdbeer-Scones für eine Erdbeer-Mango-Marmelade mit etwas Vanille entschieden.
Erdbeer-Mango-Marmelade
1000g Erdbeeren
500g Mango
1 Pkg Super Gelierzucker
Saft einer Zitrone
2 TL Vanilleextrakt
Erdbeer-Scones
Ich habe mal wieder Lust auf Scones und ganz besonders auf Erdbeer-Scones. Dazu habe ich mir noch eine leckere Erdbeer-Mango-Marmelade gekocht.
Zutaten für die Erdbeer-Scones:
250g Mehl
60g gemahlene Mandeln (oder einfach mehr Mehl)
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
1/4 TL Zimt, gemahlen
55g Butter (weich)
50g Zucker (plus extra zum Bestreuen)
2 große Eier
60 ml Sahne ( plus 2 El zum Bestreichen )
1 EL Orangenabrieb
100g Erdbeeren
Fondanttorten und Tortenrezepte
Ich habe vor einiger Zeit Fondant für mich entdeckt und meine Begeisterung lebe ich möglichst oft aus. Ich habe vor einiger Zeit zum Geburtstag, von den besten Arbeitskollegen der Welt, einen Kurs geschenkt bekommen in dem ich die nötigen Tricks und Kniffe gelernt habe. Seither gibt es für mich kein Halten mehr 🙂 Hier zeige ich euch immer meine aktuellen Fondanttorten und Motivtorten die ich so backe und kreiere. Die Rezepte für die Kuchen die unter diesen Torten schlummern, findet ihr alle auf meinem Blog unter Backen -> Fondanttorten.
Geburtstagstorten:
Schokoladenkuchen mit Kirschfüllung
Dieses grandiose Schokoladenkuchen Rezept, habe ich aus meinem Fondantkurs bei Dagi von „Home is where my Törtchen is„. Ich backe diesen Schokokuchen sehr oft, weil er schön saftig ist und in Kombination mit der Kirschfüllung eine leckere und solide Basis für eine tolle Motivtorte bildet. In diesem Eintrag findet ihr auch Bilder meiner ersten Motivtortenversuche.
Brownies
Brownies – jeder kennt sie, jeder liebt sie. Zugegeben für die schlanke Linie sind sie nicht unbedingt geeignet, aber was solls, man gönnt sich ja sonst nichts.
Zutaten für 20 Brownies:
250 g Zartbitterschokolade
250 g Butter
6 Eier
350 g Zucker
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
200 g Weizenmehl
1 Prise Salz